茶叶通常含有高含量的咖啡因,要除去咖啡因,厂商需要超临界二氧化碳或热水处理,但这会导致某些有益成分的减少。中国农业科学院的研究人员在《Journal of Agricultural and Food Chemistry》期刊上发表论文,报告他们发现了一种天然没有咖啡因的野生茶树。 研究人员是在南方的山区里发现这种茶树的,他们发现编码茶咖啡碱合成酶的基因发生了突变,导致其缺乏咖啡因。除此之外,他们还在茶叶中发现了多种有益健康的化合物,认为它有可能成为一种受欢迎的茶饮料。 |





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